سبک زندگی و الگوی مصرف مواد غذایی در کشورهای مختلف دنیا موجب تنوع بخشیدن به فهرست غذاهای پرطرفدار در سراسر جهان شده است.
موادغذایی دردسترس در اقصی نقاط جهان و حتی ایران، از نان گرفته تا انواع غذاها و نوشیدنیها تنوع بسیار زیادی دارد، اما برخی از غذاها در میان مردم پرطرفدارتر هستند که در ادامه با برخی از آنها آشنا میشویم.
غذاهای خیابانی در تایلند بسیار رایج است. این غذاها اغلب از ترکیب انواع سبزیجات و ادویهها و طعمها درست میشوند و از پرادویه و تند گرفته تا ترش، شیرین و غذاهای برشته، جویدینی یا لیز و لزج، همه نوع مزهای را در خود دارند. غذاهای تایلند، تحت تاثیر فرهنگ چین، مالزی، اندونزی، میانمار و سنتهای همین کشور است.
تام یام کونگ پرطرفدارترین غذای تایلندی است که دارای طعمی از برگ لیمو و عطر گیاهی به نام گالنگال است که مانند زنجبیل است و در آن تندی فلفل چیلی و تازگی برگهای لیموترش را میتوانید حس کنید.
پلاسوم بدترین غذای تایلندی است که ماهی تخمیر شدهی خامی است که باعث ایجاد سرطان در مجاری صفراوی میشود.
سوولاکی نوعی کباب فوری یونانی است که با گوشتهای تکهای و سبزیجات به وسیله سیخ و بر روی منقل درست میشود. این کباب با نان پیتا و مخلفات، انواع سس، سیبزمینی سرخکرده و چاشنیهای دیگر سرو میشود. بیشتر غذاهای یونانی با روغن زیتون تهیه میشود و همین سبب سالم بودن و خوشطعم شدن آنها میشود. سوپ عدس و دلمه از جمله غذاهای جذاب یونان هستند.
پای اسفناج که ترکیبی از اسفناچ، روغنزیتون و سبزیجات انتخابی است که با پنیر و یک لایه خمیر فیلو پوشیده شده، آنقدر در فر پخته میشود تا به رنگ طلایی درآید و سپس داغ سرو شود و Gyros که ساندویچ نان پیتا یا گوشت برشته و کبابی است از گزینههای پرطرفدار دیگر هستند. بدمزهترین غذای Lachanorizo است که پیاز و کلم پخته شده در ترکیب با برنج است.
غذاهای هندی به ادویه و فلفل بسیاری زیادی که دارند مشهورند. مردم هند با اضافه کردن پوست لیموترش به غذاهای شیرین طعمی عجیب و جالب ایجاد میکنند که حتما از خوردن آنها هیجانزده خواهید شد.
دال یا سوپ عدس، دوسا که پنکیک پر شده از سبزیجات و پنیر است وبرای شام یا ناهار گزینه خوبی است، بالتی چیکن که در اصل یک غذای انگلیسی است، بدترین غذاهای هندی است.
چای هندی که ترکیبی از ادویههای خاص دارد از خوشمزهترین غذاهای هندی هستند.
ژاپنیها برای سوشیهای بینظیر خود شهرت جهانی دارند. در این کشور غذاهای متنوعی وجود دارد که میتوانید از طعم و رنگ و تزئین آنها لذت ببرید. به طور مثال، تاکویاکی، قطعات اختاپوس له و سرخ شده در یک تابه مخصوص است. این اسنکهای کوفتهای کوچک سپس با سس تاکویاکی، مایونز و اندکی پیازچه طعم دار میشود. یاکیتوری کباب مرغ گریل شده روی آتش ذغال است که غذای پرطرفدار دیگر ژاپنی است.
خوشمزهترین غذاهای ژاپنی
سوپ میسو غذایی است که همه طعمهای غذاهای ژاپنی را در خود دارد. سوشیها به دو دسته کلی تقسیم میشوند: ماکیزوشی (makizushi) که رولهای ماهی پیچیده شده در جلبک دریایی هستند و ساشیمی (sashimi) که ماهی برش داده شده روی برنج است. هر دوی آنها به یک اندازه خوش طعم و لذیذ هستند، اما شاید خوشمزهترین آنها ساشیمی اونانی (unagi)، یا مارماهی آب شیرین باشد. اگرچه این غذا به صورت خام سرو نمیشود، اما در میان انواع سوشی لذیذترین طعم را دارد. تمپورا هم یک غذای سرخکردنی که به هیچ عنوان چرب نیست.
بدترین غذاهای ژاپنی
فوگو از بادکنک ماهی سمی تهیه میشود و میتواند برای فردی که آن را میخورد خطراتی بدنبال داشته باشد. فوگو به عنوان ساشیمی و چیرینابه (نوعی سوپ داغ) پخته میشود. برخی بر این باورند که کبد این ماهی خوشمزهترین بخش آن است درحالی که این بخش زهردارترین بخش این ماهی است.
بسیاری از غذاهایی که به عنوان غذای لذیذ در این کشور یافت میشود در اصل به کشوری دیگری تعلق دارند. از پیتزا که متعلق به ایتالیاست گرفته تا سیبزمینی سرخ کرده که متعلق به بلژیک یا آلمان است و همبرگر که متعلق به آلمان است. البته این کشور غذاهای سنتی همچون سوپ صدف، پای لیموترش و سالاد Cobb هم دارد. همه غذاهای فراوری شده مانند رولتها و برخی کیکها از جمله بدترین غذاهای این کشور هستند.
آووکادو، گوجهفرنگی، لیموترش، سیر، لوبیا، شکلات و فلفل چیلی اعضای اصلی غذاهای مکزیکی را تشکیل دادهاند. همه این مواد غذایی حاوی آنتیاکسیدان فراوان هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. طعم این غذاها در دهان همانند یک جشنوارهای باشکوه از مزههاست.
موله (Mole) که ترکیبی از سس چیلی، شکلات، گوجه فرنگی و ادویه ویژه برای گوشت گاو یا مرغ است از پرطرفدارترین غذاهای مکزیک است.
استاد محمد سلمانی: «بیحرمتی به ساحت خوبان قشنگ نیست/ باور کنید پاسخ آیینه سنگ نیست»
---------------------------------
آدم را باید از کارهایش شناخت نه از سخنانش-----رمان مردی به نام اوه
-----------------------------------------------------------سعدی بر او درود
آن شنیدستی که در اقصای غور
بار سالاری بیفتاد از ستور
گفت چشم تنگ دنیا دوست را
یاقناعت پر کند یا خاک گور
---------------------------------------------------------------------------
جهت ارتباط
با تفنگ شاید بتوان دنیا گرفت اما قلبها را هرگز
ولی با کتاب می توان دنیا و قلبها را فتح کرد.
در اسپانیا از انواع میوهها و غذاهای مدیترانهای گرفته تا عطر زعفران و هل یافت میشود. غذاهای اسپانیایی بسیار خوشمزه هستند. خوشمزهترین غذای این کشور Jamon Iberico است که یک غذای گوشتی است که گوشت را به مدت ۲ تا ۴ سال در معرض هوا خشک میکنند و از آن در پخت غذا استفاده میکنند. چوروس خوشمزهترین پیراشکی دنیا خوردنی دیگری از اسپانیاست که از کره، آرد، تخممرغ، شکر و پودر دارچین تهیه میشود.
بدترین غذاهای اسپانیایی، گازپاچو یک سالاد مایع است که از گوجهفرنگی، خیار، ریحان، پیاز، فلفل سبز، روغن زیتون و رب گوجهفرنگی تشکیل شده است.
حلزون خوراکی، اسکارگو، که در زبان فرانسوی حلزون معنی میدهد، همان حلزون باغی که اغلب ما حتی دوست نداریم به آن دست بزنیم یکی از خوشمزهترین غذاهای فرانسه است. ماکارون همان شیرینی است که در ایران هم طرفداران بسیار زیادی دارد. این شیرینی خوش رنگ و لعاب از آرد بادام تهیه میشود. نان باگت هم یکی از محبوبترین نانهای جهان است که ریشه در کشور فرانسه دارد.
بدترین غذاهای فرانسوی
Foie gras یا جگر چرب غاز، غذایی تجملی و گرانقیمت است که به صورت یک وعده مستقل همراه با مخلفات صرف میشود.
غذاهای چینی بسیار متنوع و متفاوت هستند آن چنان که تصور نمیکنید همه آنها به یک ملت و یک کشور تعلق داشته باشند.
گوشت خوک شیرین و ترش از خوشمزهترین غذاهای چینی محسوب میشود. همچنین دیم سام که یک غذای سنتی است ترکیبی از غذاهای سنتی هنگکنگ و نیویورک است.
شیائو لانگ بائو نوعی سوپ خوشمزه است که ترکیبی از تکههای گوشت، پیازچه، زنجبیل، سس سویا و مقدار کمی روغن کنجد است و در مواردی از گوشت خرچنگ هم در پخت آن استفاده میشود. این غذای لذیذ اغلب بخارپز شده و همراه با سوپ سرو میشود که طعم و مزه آن را تکمیل میکند. این کوفتهها اغلب یا به عنوان میان وعده سرو یا در صبحانه خورده میشوند.
بدترین غذاهای چینی
سوپ باله کوسه: این غذا در رستورانهای چین ممنوع است، اما همچنان در گوشه و کنار کشور پیدا میشود.
پیتزا، پاستا، شیرینی و نوشیدنیهای ایتالیایی همگی در فهرست غذاهای خوش طعم و لذیذ این کشور هستند و از ریزوتوی پنیری گرفته تا گوشتهای برشته، کمتر غذایی از این کشور را میتوان پیدا کرد که طعم بینظیر نداشته باشد.
خوشمزهترین غذاهای ایتالیایی، اسپاگتی با سس بلونز است که ما در ایران این غذا را به سبک خودمان درست میکنیم و غذایی به شدت خوشمزه و لذیذ است. قهوه و نوشیدنیهای کافئیندار همچون کاپوچینو که بسیار محبوب است هم به این کشور تعلق دارد.
بدترین غذاهای ایتالیایی، بوفالو موتزارلا است که همان توپهای اسفنجی سفید پنیری است که از شیر بوفالو تهیه میشود و بسیار بیمزه است.
تعداد غذاهایی که از دید توریستهای خارجی در فهرست معروفترین و محبوبترین غذاهای ایرانی قرار میگیرند، کم نیستند. این غذاها در سرتاسر دنیا به عنوان نمایندههای آشپزی ایرانی شناخته میشوند.
انواع کباب و به ویژه کباب کوبیده در بین ایرانیها و توریستها بسیار پرطرفدار است. همچنین خورش قرمه سبزی که با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز و گوشت قرمه شده گوسفند، گوساله یا بره تهیه میشود، دیزی، فسنجان، زرشک پلو، ته چین، جوجه کباب، دلمه، کوفته تبریزی و انواع آشها مانند آش دوغ و کله پاچه از غذاهای سنتی و ایرانی پرطرفداری هستند که با هیچ غذای دیگری از ملل مختلف قابل مقایسه نیستند.ر
سبک زندگی و الگوی مصرف مواد غذایی در کشورهای مختلف دنیا موجب تنوع بخشیدن به فهرست غذاهای پرطرفدار در سراسر جهان شده است.
موادغذایی دردسترس در اقصی نقاط جهان و حتی ایران، از نان گرفته تا انواع غذاها و نوشیدنیها تنوع بسیار زیادی دارد، اما برخی از غذاها در میان مردم پرطرفدارتر هستند که در ادامه با برخی از آنها آشنا میشویم.
غذاهای خیابانی در تایلند بسیار رایج است. این غذاها اغلب از ترکیب انواع سبزیجات و ادویهها و طعمها درست میشوند و از پرادویه و تند گرفته تا ترش، شیرین و غذاهای برشته، جویدینی یا لیز و لزج، همه نوع مزهای را در خود دارند. غذاهای تایلند، تحت تاثیر فرهنگ چین، مالزی، اندونزی، میانمار و سنتهای همین کشور است.
تام یام کونگ پرطرفدارترین غذای تایلندی است که دارای طعمی از برگ لیمو و عطر گیاهی به نام گالنگال است که مانند زنجبیل است و در آن تندی فلفل چیلی و تازگی برگهای لیموترش را میتوانید حس کنید.
پلاسوم بدترین غذای تایلندی است که ماهی تخمیر شدهی خامی است که باعث ایجاد سرطان در مجاری صفراوی میشود.
سوولاکی نوعی کباب فوری یونانی است که با گوشتهای تکهای و سبزیجات به وسیله سیخ و بر روی منقل درست میشود. این کباب با نان پیتا و مخلفات، انواع سس، سیبزمینی سرخکرده و چاشنیهای دیگر سرو میشود. بیشتر غذاهای یونانی با روغن زیتون تهیه میشود و همین سبب سالم بودن و خوشطعم شدن آنها میشود. سوپ عدس و دلمه از جمله غذاهای جذاب یونان هستند.
پای اسفناج که ترکیبی از اسفناچ، روغنزیتون و سبزیجات انتخابی است که با پنیر و یک لایه خمیر فیلو پوشیده شده، آنقدر در فر پخته میشود تا به رنگ طلایی درآید و سپس داغ سرو شود و Gyros که ساندویچ نان پیتا یا گوشت برشته و کبابی است از گزینههای پرطرفدار دیگر هستند. بدمزهترین غذای Lachanorizo است که پیاز و کلم پخته شده در ترکیب با برنج است.
غذاهای هندی به ادویه و فلفل بسیاری زیادی که دارند مشهورند. مردم هند با اضافه کردن پوست لیموترش به غذاهای شیرین طعمی عجیب و جالب ایجاد میکنند که حتما از خوردن آنها هیجانزده خواهید شد.
دال یا سوپ عدس، دوسا که پنکیک پر شده از سبزیجات و پنیر است وبرای شام یا ناهار گزینه خوبی است، بالتی چیکن که در اصل یک غذای انگلیسی است، بدترین غذاهای هندی است.
چای هندی که ترکیبی از ادویههای خاص دارد از خوشمزهترین غذاهای هندی هستند.
ژاپنیها برای سوشیهای بینظیر خود شهرت جهانی دارند. در این کشور غذاهای متنوعی وجود دارد که میتوانید از طعم و رنگ و تزئین آنها لذت ببرید. به طور مثال، تاکویاکی، قطعات اختاپوس له و سرخ شده در یک تابه مخصوص است. این اسنکهای کوفتهای کوچک سپس با سس تاکویاکی، مایونز و اندکی پیازچه طعم دار میشود. یاکیتوری کباب مرغ گریل شده روی آتش ذغال است که غذای پرطرفدار دیگر ژاپنی است.
خوشمزهترین غذاهای ژاپنی
سوپ میسو غذایی است که همه طعمهای غذاهای ژاپنی را در خود دارد. سوشیها به دو دسته کلی تقسیم میشوند: ماکیزوشی (makizushi) که رولهای ماهی پیچیده شده در جلبک دریایی هستند و ساشیمی (sashimi) که ماهی برش داده شده روی برنج است. هر دوی آنها به یک اندازه خوش طعم و لذیذ هستند، اما شاید خوشمزهترین آنها ساشیمی اونانی (unagi)، یا مارماهی آب شیرین باشد. اگرچه این غذا به صورت خام سرو نمیشود، اما در میان انواع سوشی لذیذترین طعم را دارد. تمپورا هم یک غذای سرخکردنی که به هیچ عنوان چرب نیست.
بدترین غذاهای ژاپنی
فوگو از بادکنک ماهی سمی تهیه میشود و میتواند برای فردی که آن را میخورد خطراتی بدنبال داشته باشد. فوگو به عنوان ساشیمی و چیرینابه (نوعی سوپ داغ) پخته میشود. برخی بر این باورند که کبد این ماهی خوشمزهترین بخش آن است درحالی که این بخش زهردارترین بخش این ماهی است.
بسیاری از غذاهایی که به عنوان غذای لذیذ در این کشور یافت میشود در اصل به کشوری دیگری تعلق دارند. از پیتزا که متعلق به ایتالیاست گرفته تا سیبزمینی سرخ کرده که متعلق به بلژیک یا آلمان است و همبرگر که متعلق به آلمان است. البته این کشور غذاهای سنتی همچون سوپ صدف، پای لیموترش و سالاد Cobb هم دارد. همه غذاهای فراوری شده مانند رولتها و برخی کیکها از جمله بدترین غذاهای این کشور هستند.
آووکادو، گوجهفرنگی، لیموترش، سیر، لوبیا، شکلات و فلفل چیلی اعضای اصلی غذاهای مکزیکی را تشکیل دادهاند. همه این مواد غذایی حاوی آنتیاکسیدان فراوان هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. طعم این غذاها در دهان همانند یک جشنوارهای باشکوه از مزههاست.
موله (Mole) که ترکیبی از سس چیلی، شکلات، گوجه فرنگی و ادویه ویژه برای گوشت گاو یا مرغ است از پرطرفدارترین غذاهای مکزیک است.
------------------------------------------------------------------------------------------
استاد محمد سلمانی: «بیحرمتی به ساحت خوبان قشنگ نیست/ باور کنید پاسخ آیینه سنگ نیست»
---------------------------------
آدم را باید از کارهایش شناخت نه از سخنانش-----رمان مردی به نام اوه
-----------------------------------------------------------سعدی بر او درود
آن شنیدستی که در اقصای غور
بار سالاری بیفتاد از ستور
گفت چشم تنگ دنیا دوست را
یاقناعت پر کند یا خاک گور
---------------------------------------------------------------------------
جهت ارتباط
با تفنگ شاید بتوان دنیا گرفت اما قلبها را هرگز
ولی با کتاب می توان دنیا و قلبها را فتح کرد.
در اسپانیا از انواع میوهها و غذاهای مدیترانهای گرفته تا عطر زعفران و هل یافت میشود. غذاهای اسپانیایی بسیار خوشمزه هستند. خوشمزهترین غذای این کشور Jamon Iberico است که یک غذای گوشتی است که گوشت را به مدت ۲ تا ۴ سال در معرض هوا خشک میکنند و از آن در پخت غذا استفاده میکنند. چوروس خوشمزهترین پیراشکی دنیا خوردنی دیگری از اسپانیاست که از کره، آرد، تخممرغ، شکر و پودر دارچین تهیه میشود.
بدترین غذاهای اسپانیایی، گازپاچو یک سالاد مایع است که از گوجهفرنگی، خیار، ریحان، پیاز، فلفل سبز، روغن زیتون و رب گوجهفرنگی تشکیل شده است.
حلزون خوراکی، اسکارگو، که در زبان فرانسوی حلزون معنی میدهد، همان حلزون باغی که اغلب ما حتی دوست نداریم به آن دست بزنیم یکی از خوشمزهترین غذاهای فرانسه است. ماکارون همان شیرینی است که در ایران هم طرفداران بسیار زیادی دارد. این شیرینی خوش رنگ و لعاب از آرد بادام تهیه میشود. نان باگت هم یکی از محبوبترین نانهای جهان است که ریشه در کشور فرانسه دارد.
بدترین غذاهای فرانسوی
Foie gras یا جگر چرب غاز، غذایی تجملی و گرانقیمت است که به صورت یک وعده مستقل همراه با مخلفات صرف میشود.
غذاهای چینی بسیار متنوع و متفاوت هستند آن چنان که تصور نمیکنید همه آنها به یک ملت و یک کشور تعلق داشته باشند.
گوشت خوک شیرین و ترش از خوشمزهترین غذاهای چینی محسوب میشود. همچنین دیم سام که یک غذای سنتی است ترکیبی از غذاهای سنتی هنگکنگ و نیویورک است.
شیائو لانگ بائو نوعی سوپ خوشمزه است که ترکیبی از تکههای گوشت، پیازچه، زنجبیل، سس سویا و مقدار کمی روغن کنجد است و در مواردی از گوشت خرچنگ هم در پخت آن استفاده میشود. این غذای لذیذ اغلب بخارپز شده و همراه با سوپ سرو میشود که طعم و مزه آن را تکمیل میکند. این کوفتهها اغلب یا به عنوان میان وعده سرو یا در صبحانه خورده میشوند.
بدترین غذاهای چینی
سوپ باله کوسه: این غذا در رستورانهای چین ممنوع است، اما همچنان در گوشه و کنار کشور پیدا میشود.
پیتزا، پاستا، شیرینی و نوشیدنیهای ایتالیایی همگی در فهرست غذاهای خوش طعم و لذیذ این کشور هستند و از ریزوتوی پنیری گرفته تا گوشتهای برشته، کمتر غذایی از این کشور را میتوان پیدا کرد که طعم بینظیر نداشته باشد.
خوشمزهترین غذاهای ایتالیایی، اسپاگتی با سس بلونز است که ما در ایران این غذا را به سبک خودمان درست میکنیم و غذایی به شدت خوشمزه و لذیذ است. قهوه و نوشیدنیهای کافئیندار همچون کاپوچینو که بسیار محبوب است هم به این کشور تعلق دارد.
بدترین غذاهای ایتالیایی، بوفالو موتزارلا است که همان توپهای اسفنجی سفید پنیری است که از شیر بوفالو تهیه میشود و بسیار بیمزه است.
تعداد غذاهایی که از دید توریستهای خارجی در فهرست معروفترین و محبوبترین غذاهای ایرانی قرار میگیرند، کم نیستند. این غذاها در سرتاسر دنیا به عنوان نمایندههای آشپزی ایرانی شناخته میشوند.
انواع کباب و به ویژه کباب کوبیده در بین ایرانیها و توریستها بسیار پرطرفدار است. همچنین خورش قرمه سبزی که با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز و گوشت قرمه شده گوسفند، گوساله یا بره تهیه میشود، دیزی، فسنجان، زرشک پلو، ته چین، جوجه کباب، دلمه، کوفته تبریزی و انواع آشها مانند آش دوغ و کله پاچه از غذاهای سنتی و ایرانی پرطرفداری هستند که با هیچ غذای دیگری از ملل مختلف قابل مقایسه نیستند.ر
دلایل متعددی برای کاهش میزان سرانه مطالعه در کشور وجود دارد. از جمله دلایلی که به ذهن همه ما می رسد مسائل اقتصادی است که مردم با آن دست به گریبان هستند. در کنار آن گرانی کتاب دیده می شود که به دلیل افزایش قیمت کاغذ و سایز ملزومات چاپ ایجاد شد.از دلایل دیگری که می توان برای کاهش سرانه مطالعه در کشور ذکر کرد می توان به نبود وقت کافی و ذهن آرام برای مطالعه اشاره کرد؛ برخی لازمه مطالعه را داشتن ذهنی آرام می دانند.
----------------------------------------------------------------------------------
استاد محمد سلمانی: «بیحرمتی به ساحت خوبان قشنگ نیست/ باور کنید پاسخ آیینه سنگ نیست»
---------------------------------
آدم را باید از کارهایش شناخت نه از سخنانش-----رمان مردی به نام اوه
-----------------------------------------------------------سعدی بر او درود
آن شنیدستی که در اقصای غور
بار سالاری بیفتاد از ستور
گفت چشم تنگ دنیا دوست را
یاقناعت پر کند یا خاک گور
---------------------------------------------------------------------------
جهت ارتباط
با تفنگ شاید بتوان دنیا گرفت اما قلبها را هرگز
ولی با کتاب می توان دنیا و قلبها را فتح کرد.
نتایجی که سرانه پایین مطالعه برای کشور دارد در همین یکی دو روز آینده مشخص نمی شود و مانند هر آسیب فرهنگی دیگری در درازمدت نتایج آن مشخص می شود. نتایجی که امروز می توان از بروز آن در آینده جلوگیری کرد و اگر برای آن چاره ای اندیشیده نشود در آینده گریبانمان را می گیرد. اولین گام برای چاره اندیشی این است که بدانیم چرا کتاب نمی خوانیم؟ شاید هنوز نیاز به دانستن را در خودمان احساس نمی کنیم.شاید فکر می کنیم فضای مجازی گزینه مناسبی برای پاسخ به سوالاتمان است. شاید دنبال این هستیم کتابخوانی ما را ثروتمند کند و به غنای مالی برساند چون این توقعمان برآورده نمی شود مطالعه نمی کنیم. بهتر است ابتدا بدانیم چرا کتاب نمی خوانیم؟
کامران شرفشاهی مدیر مسئول انتشارات تجلی مهر درباره دلایل روند کاهش سرانه مطالعه در کشور گفت: جای دریغ دارد گفته شود جامعه ما در حال حاضر به سمت نوعی از کاهلی در زمینه مطالعات عمیق و خاصه کتابخوانی رفته است.این امر دارای علل و عوامل گوناگونی است که بخشی از آن به مشکلات فراوان اقتصادی و اجتماعی برمی گردد بخشی دیگر از آن معلول سیاست های فرهنگی جامعه ماست.شرایط به گونه ای شده که در بین برخی از مردم گریز از فرهنگ و ادبیات همچنین کسب آگاهی به نوعی حتی زیانبار تشخیص داده می شود.
او افزود: می بینیم اصحاب فرهنگ در زندگی خود با چه مخاطراتی دست به گریبان هستند این نکته جای تاسف فراوان دارد. این روزها حتی بسیاری از اصحاب فرهنگ در بین خانواده های خود هم دچار غربت هستند و خانواده آن ها با کنایه تلاش آن ها را در این جامعه بی تاثیر دانسته اند از این رو چه انتظاری می توان از سایر اقشار جامعه ما داشت. براین باور هستم که موضوع سلبریتی ها موضوع اصلی و مسئله اساسی جامعه ما نیست. بزرگ کردن موضوع سلبریتی ها در واقع پوششی برای دانش اندک و ناتوانی های جماعتی است که بر اوضاع سیاسی جامعه مسلط هستند.
مدیر مسئول انتشارات تجلی مهر با اشاره به سوءاستفاده های مکرری که افکار عمومی جامعه را تحت تاثیر قرار داده و آزرده کرده است، اظهار داشت: یکی دیگر از دلایل رویگردانی مردم ما از کتابخوانی حضور قشری از جماعت به اصطلاح سیاسی در جامعه است که با رانت و ایجاد فرصت های خاص برای خود و خانواده هایشان امکان بهره مندی سایر اعضای جامعه را به نابودی کشانده اند.در واقع جامعه ما با مشاهده چنین اشخاصی انگیزه خود را برای تلاش افزون تر و کسب آگاهی بیشتر از دست داده است برای مثال موضوع سهمیه های خاص فرزندان این اشخاص حتی خودشان در مقاطع بالاتر همواره در جامعه ما بحث برانگیز بوده است از این رو به این امید که با مطالعه می توان به مدارج بالاتر و فرصت های درخشان تری رسید در جامعه ما کمرنگ شده است.
شرفشاهی از آفت دیگری که در زمینه کاهش سرانه مطالعه در کشور شایان ذکر است، گفت: سیاست زدگی در کاهش سرانه مطالعه بین مردم تاثیر گذاشته است. سیاست زدگی موجب شد گروه قابل ملاحظه ای از افراد جامعه ما به جای اینکه وقتشان را صرف مطالعه ژرف و گسترده کنند به موضوعات دم دستی سیاسی و بازی هایی که در این عرصه جریان دارد معطوف می کند.در حال حاضر شوربختانه حکایت همان حکایت طنز عبیدزاکانی است که به فرزندش هشدار داد که دست از شیطنت بردارد وگرنه او را به مدرسه می فرستند تا علم بیاموزد و محنت و سختی ببیند.
او از اینکه در حال حاضر خانواده ها نیز دیگر چندان قائل به این نکته نیستند که فرزندانشان با مطالعه و کتابخوانی می توانند آینده بهتری داشته باشند، گفت: خانواد ه ها به این نکته قائل هستند که فرزندانشان باید تا حدودی از تحصیلات عمومی و دانشگاهی برخوردار باشند اما در شرایط فعلی بسیاری از این خانواده ها که چندین فرزند با تحصیلات عالی دانشگاهی اما بیکار دارند به این موضوع هم بی اعتماد شدند.در حال حاضر می توان گفت در بازار کساد کتاب ایران تنها بازار مافیای چاپ و توزیع کتاب های کمک درسی گرم است.
مدیر مسئول انتشارات تجلی مهر با اشاره به مشخص بودن علت گرمی بازار کتاب های کمک درسی و دانشگاهی ادامه داد: به خاطر دارم در سال های قبل معلم ما به شدت ما را از تهیه کتاب های کمک درسی برحذر و عقیده داشتند دانش آموز باید با مطالعه کتاب مطالب درج شده در آن را بیاموزد اما امروزه بین مراکز آموزشی ما و مافیای تهیه و توزیع کتاب های کمک درسی همدستی و هماهنگی تاسف آوری دیده می شود.
این ها همه دلایلی است که باعث شد کتابخوان نباشیم و میزان سرانه مطالعه در کشور ما روند رو به کاهش داشته باشد. یادمان نرود افرادی در جامعه ما هستند که به مطالعه علاقه دارند و اگر نتوانند کتاب بخرند کتاب را از کتابخانه ها برای مطالعه امانت می گیرند. کتاب را به کتابخانه برمی گردانند سراغ کتاب دیگری می روند و روز به روز بر دانسته هایشان می افزایند.
----------------------------------------------------------------------------------
استاد محمد سلمانی: «بیحرمتی به ساحت خوبان قشنگ نیست/ باور کنید پاسخ آیینه سنگ نیست»
---------------------------------
آدم را باید از کارهایش شناخت نه از سخنانش-----رمان مردی به نام اوه
-----------------------------------------------------------سعدی بر او درود
آن شنیدستی که در اقصای غور
بار سالاری بیفتاد از ستور
گفت چشم تنگ دنیا دوست را
یاقناعت پر کند یا خاک گور
---------------------------------------------------------------------------
جهت ارتباط
با تفنگ شاید بتوان دنیا گرفت اما قلبها را هرگز
ولی با کتاب می توان دنیا و قلبها را فتح کرد.
علائم بسیاری از بیماریها میتواند تغییرات ظاهری ترسناکی در فرد ایجاد کند اما برخی از بیماریها با ایجاد علائم و تغییرات مضاعف در اندامها، آنها را در لیست وحشتناکترین بیماریها قرار میدهد.
این اختلال خاص روی اعصاب جمجمه تاثیر میگذارد. این اختلال که به "بیماری خودکشی" معروف است دونوع دارد. نوع اول حاد است. در این نوع درد در صورت پخش شده و دو دقیقه طول میکشد. نوع دوم نسبت به نوع اول درد کمتری دارد، اما همچنان یکی از سختترین اختلالاتی است که فرد میتواند داشته باشد. این درد ثابت بوده احساس سوزشی دردناک یا حسی شبیه به برق گرفتگی دارد. مسکنها نیز روی بهبود این درد تاثیر ندارند.
این بیماری نادر بوسیله ویروس ابولا ایجاد میشود. کمتر از ۱۰۰۰ مورد و بیشتر در آفریقای مرکزی گزارش شده است. نشانههای اولیه این بیماری بسیار شبیه به بیماری مالاریاست. پس تشخیص درست این بیماری مشکل است.
اگر عفونت شدید باشد باعث خونریزی دهان، روده و مشکلات عصبی میشود. به علت عدم شناخت کافی درباره این بیماری هنوز درمان مناسبی برای آن وجود ندارد، اما پیوند پلاسما و پروتئینهای خون میتواند موثر باشد.
این بیماری بیشتردر کودکان زیر ۶ سال دیده شده و به بافت صورت آسیب میزند. این بیماری به سرعت رشد کرده؛ خوردن و حرف زدن را مختل میکند. انتی بیوتیکها میتوانند انها را در مراحل اولیه نگه دارند، اما این داروها عموما نایاب و گران هستند.
در این بیمار شانه به شدت دردناک و سفت میشود و بیماران نمیتوانند هیچ کاری با بازوهایشان انجام بدهند. به علاوه خواب آنها به علت مشکلات بسیاری از جمله افسردگی و تشویش دچار مشکل میشود.
هنوز علت شناخته شدهای برای این بیماری وجود ندارد، اما دیابت، جراحیها یا آسیبها مختلف میتوانند عاملی خطرناک برای این بیماری باشند. حتی با وجود دارودرمانی منظم و توانبخشی فیزیکی یک سال زمان میبرد تا این بیماران بهبود یابند. اگرچه بیمارانی وجود دارند که این بیماری همیشه با آنهاست.
این بیماری یک بیماری مادام العمر است. از علائم آن درد همراه باسوزش، تغییر استخوان و پوست و حساسیت بالا به لمس است. این یکی از دردناکترین بیماریهای دنیاست. به علت اینکه حدسهای زیادی درباره ریشه این بیماری وجود دارد هنوز درمان قطعی برای آن کشف نشده است.
این بیماری به نام آکواژنیک آورتیکاریا شناخته میشود. اگرچه این بیماری واقعا آلرژی نیست؛ زیرا هیچ هیستامینی از بدن آزاد نمیشود. در این اختلال فرد هنگام تماس با آب دچار زخم یا درد میشود. اختلال آلرژی آب بسیار نادر است و تا کنون فقط ۱۰۰ مورد گزارش شده است.
این مشکل ابتدا از برینرد مینه سوتا شروع شد. دلیل دقیق انقباض برای دانشمندان مشخص نیست، اما علت آن میتواند آب آلوده یا شیر خام باشد. مبتلایان هر روز ۲۰-۱۰ مرتبه اسهال شدید و آبکی را تجربه میکنند.
این بیماری میتواند ماهها یا سالها طول بکشد. چون منشا دقیق بیماری مشخص نیست هیچ راهی برای درمان وجود ندارد.
این بیماری اختلال خونی ارثی است که در آن سلولهای خونی شکل غیر عادی دارند. به علاوه سلولهای خونی کافی برای حمل اکسیژن وجود ندارد. افراد مبتلا به SCA سلولهای خونی معیوب را تا ۱۲ برابر سریعتر از افراد بدون اختلال از دست میدهند.
جهش در یکی از ژنهای مسئول هموگلوبین عامل اصلی این اختلال است و به نظر میرسد بیشتر در بین کسانی که اجداد آنها در مناطق مالاریا خیز زندگی میکردند، دیده میشود.
نشانهها از فردی به فرد دیگر متفاوت است، اما فرسودگی و دردمزمن بسیار شایع بوده و هیچوقت از بین نمیروند. در حالی که پیوند سلولهای بنیادی خون و مغز در مواردی پیشنهاد شده است، هنوز درمانی وجود ندارد.
این بیماری خاص مربوط به چربی است. مبتلایان تومورهایی به نا لیپوم در بدن خود دارند. تقریبا تمام کسانی که به این بیماری مبتلا میشوند زنان چاق بین ۵۰-۳۵ سال هستند. به نظر میرسد بیماری آدیپوز دولوروزا ارثی باشد. بعضی دانشمندان فرض میکنند که این بیماری خود ایمنی است. درمانهای موجود روی کاهش وزن یا لیپوساکشن تمرکز میکنند.
مبتلایان به این بیماری از نقص سیستم ایمنی خودکار، که باعث تنفس منظم است، رنج میبرند. مبتلایان باید خودشان حواسشان به نفس کشیدن باشد. وقتی آنها خوابند اکثرا به دستگاه اکسیژن وصل هستند.
اگر بتوانند تا سن بلوغ زنده بمانند، ماسکهای خوابی که برای درمان آپنه استفاده میشوند، میتوانند برای ادامه زندگی عادی به آنها کمک کنند. به عقیده محققان عامل اصلی این بیماری ژنتیک است، اگرچه در بزرگسالان نیز پس از جراحیهای سنگین، این سندروم میتواند ایجاد شود.
، در کشورهای غربی بیماریهای روانی و عصبی وجود دارد که نمیتوانند به درستی توضیح داده شوند. این موضوع باعث میشود گاهی اختلالات عصبی با مشکلات روانی اشتباه گرفته شود. بیماریهای زیر نمونهای از اختلالات عصبی است که با مشکلات روانی اشتباه گرفته میشوند.
در بسیاری از بیماران نشانههای اولیهای مثل توهم، پرخاشگری و حرکات غیرعادی دیده میشود، اما این نشانههای عصبی ممکن است در طول زمان از بین بروند. دکتر یوهل ناجار متخصص anti-NMDA معتقد است که ۹۰ درصد این موارد، اشتباه تشخیص داده میشوند. در حال حاضر به دلیل تشخیصهای نادرست، بیمارانی در کما یا بخشهای روانی هستند و به درستی تحت درمان قرار نمیگیرند. این گیرندهها میتوانند با ایمن درمانی، کنترل شوند، اما معالجه قطعی وجود ندارد.
سندروم اتللو (OS) برگرفته از شخصیت مشهور شکسپیر است که زن خود را با ظن به رابطه مخفیانه میکشد. این بیماری به پارکینسون شباهت دارد و به علت اختلال در پروتئینهایی به نام اجسام لوئی در سلولهای عصبی مغز ایجاد میشود.
همچنین میتواند به وسیله دوپامینی که برای درمان پارکینسون استفاده میشود، ایجاد شده و با قطع یا کاهش دارو از پیشرفت آن جلوگیری شود. بیماران این سندروم، لجوجانه به همسرشان ظن و حسادت دارند و آنها را به خیانت متهم میکنند. این سندروم معمولا در ۶۸ سالگی شروع میشود و تقریبا ۷۷ درصد بیماران در یکی از لوبهای پیشانی مشکل دارند.
در این بیماری، فرد صدا را قبل از اینکه کسی حرف بزند میشنود. اسکن مغزی، ضایعاتی در مغز میانی و ساقه مغزی را نشان میدهد که هر دوی این بخشها مرتبط با شنوایی، حرکت و زمان هستند. دانشمندان معتقدند مغز ما بینایی و صدا را با سرعتهای مختلفی پردازش میکند، زیرا سرعت نور و صدا با هم متفاوت است. عملکرد مغز برای هماهنگی درک بینایی و شنوایی ناشناخته است.
این تشنجها فقط در ۱ یا ۲ درصد لوب گیجگاهی بیماران اتفاق میافتد. بعضی دانشمندان معتقدند که این حالت شبیه حالتی است که در هنگام مرگ رخ میدهد. عصب شناسان معتقدند محل دقیق بروز این تشنجها قشر عایق زیر لوب گیجگاهی است.
میسوفوبیا یا صدا بیزاری معمولا در اواخر کودکی یا اوایل نوجوانی آغاز میشود. مبتلایان به این بیماری با کوچکترین صداها مثل آدامس جویدن یا هورت کشیدن عصبی میشوند درحالی که ممکن است این صداها برای دیگران عادی باشند.
برخلاف بیماران بیش فعال که از صداهای بلند رنج میبرند، بیماران میسوفوبیا صداهای بلند را دوست دارند و از صداهای آهسته بیزارند. با گذشت زمان این وضعیت بدتر میشود بطوریکه آنها گاهی مجبورند تنها غذا بخورند. به علت اختلاف نظر پزشکان درباره این بیماری درمانهای محدودی برای آن وجود دارد.
این بیماری برخلاف آلزایمر با مشکلات رفتاری شروع میشود. سپس آسیب در سراسر مغز پخش شده و بیمار حافظه خود را از دست میدهد. از نظر جسمی بیماری FDT منجربه نقص در لوب پیشانی- گیجگاهی میشود.
قربانیان FTD اغلب بین سنین ۶۵-۴۵ سال هستند که از سن بروز آلزایمر کمتر است. با گذشت زمان الزایمر و FTD دقیقا شبیه به هم خواهند بود. در این بیماری افراد اشتهای غیرعادی برای خوردن شیرینی دارند. آنها همچنین مستعد واکنشهای خشونت آمیز، قضاوت عاطفی ضعیف، پیش فعالی، میل جنسی بالا و رفتارهای هیجانی هستند. اما شاید سختترین نشانه برای خانوادهها از دست دادن احساسات این افراد نسبت به اطرافیانشان باشد. موضوع بدتر اینکه بیماران خود متوجه تغییر رفتارشان نمیشوند.
این بیماری نادر عصبی باعث میشود فرد نتواند مسیرها را تشخیص بدهد. پزشکان مطمئن نیستند که دقیقاً چه اتفاقی برای مغز بیمار DTD میافتد، زیرا اسکن مغزی هیچ ناحیه مشکل داری را نشان نمیدهد. در حال حاضر، هیچ درمانی برای این بیماری وجود ندارد.
این بیماری برخلاف آلزایمر با مشکلات رفتاری شروع میشود. سپس آسیب در سراسر مغز پخش شده و بیمار حافظه خود را از دست میدهد. از نظر جسمی بیماری FDT منجربه نقص در لوب پیشانی- گیجگاهی میشود.
قربانیان FTD اغلب بین سنین ۶۵-۴۵ سال هستند که از سن بروز آلزایمر کمتر است. با گذشت زمان الزایمر و FTD دقیقا شبیه به هم خواهند بود. در این بیماری افراد اشتهای غیرعادی برای خوردن شیرینی دارند. آنها همچنین مستعد واکنشهای خشونت آمیز، قضاوت عاطفی ضعیف، پیش فعالی، میل جنسی بالا و رفتارهای هیجانی هستند. اما شاید سختترین نشانه برای خانوادهها از دست دادن احساسات این افراد نسبت به اطرافیانشان باشد. موضوع بدتر اینکه بیماران خود متوجه تغییر رفتارشان نمیشوند.
مشکلهای روانی مثل افسردگی، شیزوفرنی یا وسواس فکری-عملی میتواند باعث توهم موزیکال شود. اما در بیشتر موارد مشکل ناشی از یک اختلال روانی نیست. این صداها به اندازهای واقعی است که بیمار را متقاعد میکند که یک گروه موسیقی یا گروه سرود در اتاق مجاور است.
محققان مغز را هنگام گوش دادن به موسیقی واقعی و غیرواقعی بررسی کردند و نواحی که فعالیت بیشتری هنگام توهم داشت، را یافتند. بر اساس این مطالعات پزشکان معتقدند مغز ما فقط یک نت را میشنود، سپس نتهای بعدی را بر اساس تجربه پیش بینی میکند. وقتی مغز صدا را درست نمیشنود و صداهای کمتری دریافت میکند، اشتباهات بیشتر شده و همین امر باعث میشود کم کم صداهای غیر واقعی را واقعی حس کند.
عامل این بیماری یک جهش ارثی در ژن XK است، سندروم مک لئود یک بیماری عصبی است که معمولا در اواسط عمر شروع میشود و تا کنون فقط ۱۵۰ مرد در جهان به این بیماری مبتلا شده اند. در این بیماران نشانههایی مانند تشنج، ضعف عضلانی، لرزش غیرارادی پاها و بازوها، کج شدن دهان و صداهایی مانند زوزه دیده میشود.
تغییرات عجیب رفتاری در این بیماران ممکن است پزشکان را برای تشخیص سندروم مک لئورد به اشتباه بیندازد. بعضی از این تغییرات رفتاری افسردگی، پرخاشگری و بی ثباتی شدید عاطفی است. این بیماری هیچ معالجه قطعی ندارد، اما درمانهای موقت تواند علائم را تا حدودی برطرف کند.
این بیماری بوسیله جهش در ژن هانتینگتون ایجاد میشود. این عارضه نادر ارثی سلولهای عصبی مغز را با گذشت زمان از بین برده و بر رفتار و حرکات بیماران تاثیر میگذارد. عموما هرچه بیمار جوانتر باشد، بیماری سریعتر پیشرفت میکند و علائم آن معمولا تا سنین بزرگسالی ظاهر نخواهد شد.
علائم اولیه بیماری هانتینگتون شامل نوسانات رفتاری، حرکتهای غیر قابل کنترل صورت، کاهش قوه تشخیص و توانایی یادگیری فرد است. با گذشت زمان عملکردهای ابتدایی مثل خوردن، صحبت کردن یا راه رفتن تحلیل میرود و مرگ فرد حتمی است.
استاد محمد سلمانی: «بیحرمتی به ساحت خوبان قشنگ نیست/ باور کنید پاسخ آیینه سنگ نیست»
---------------------------------
آدم را باید از کارهایش شناخت نه از سخنانش-----رمان مردی به نام اوه
-----------------------------------------------------------سعدی بر او درود
آن شنیدستی که در اقصای غور
بار سالاری بیفتاد از ستور
گفت چشم تنگ دنیا دوست را
یاقناعت پر کند یا خاک گور
---------------------------------------------------------------------------
جهت ارتباط
با تفنگ شاید بتوان دنیا گرفت اما قلبها را هرگز
ولی با کتاب می توان دنیا و قلبها را فتح کرد.
جسم پینهای گروهی از رشتههای عصبی است که نیمکره راست و چپ مغز را بهم مرتبط میکند. گاهی اوقات یک جراح باید جسم پینهای را قطع کند تا تشنج متوقف شود. بیشتر بیماران با این روش بهبود مییابند، اما برخی بعد از جراحی با دو نیمه از مغز خود که مستقل هستند، زندگی میکنند. مانند این که یک بیگانه کنترل یک طرف بدن را به دست گرفته است. این موضوع به عنوان سندرم دست بیگانه (AHS) شناخته میشود. پزشکان تاکنون راهی برای کنترل علائم با دارو پیدا نکرده اند.